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Le badianier, tel est le nom de l’arbre sur lequel pousse son fruit la badiane ou plus communément appelée l’anis étoilé. Composé de huit carpelles (pétales du fruit) contenants chacune une magnifique graine brillante comme une perle de porcelaine, l’anis étoilé forme une étoile à huit branches....

À partir de 6.00

Baies roses bio grade 1 de l’état de Bahia au Brésil, production de très grande qualité; triées manuellement et séchées naturellement, elles ont une couleur magnifique allant du rose pâle au rouge carmin et un goût exceptionnel sucré, résineux, fleuri sans aucune amertume ni piquant : le bonbon...

À partir de 8.70

Le clou de girofle, longtemps monopole des compagnies portugaises et hollandaises pousse essentiellement en bord de mer. Introduit à Madagascar et Zanzibar au 18e siècle, ces deux places en sont désormais d’importantes productrices. Souvent utilisé en Europe piqué dans l’oignon du pot-au-feu, le...

À partir de 6.80

Graine noire assez large la fève tonka provient du teck brésilien. Epice de l’Amérique du Sud la fève Tonka Bio est de plus en plus utilisée dans la gastronomie et notamment en pâtisserie où elle se mêle à merveille avec le chocolat mais aussi avec les crèmes.

À partir de 13.10

L’arôme de la Graine de Chia est discret, agréable et plutôt neutre.Intégrée dans vos préparations, qu’elles soient salées ou sucrées, la graine de chia vous apportera tous ses bénéfices et augmentera la valeur nutritionnelle de vos plats. Cette petite graine se déguste nature, grillée, moulue ou...

À partir de 4.50

Romarin, Origan, Sarriette, Thym voici la composition officielle du mélange des Herbes de Provence. Elles accompagneront avec succès vos grillades d’été, vos sauces ou ragouts. On peu parfois y trouver du basilic ou du persil voire du laurier, mais pour le vrai provençal la vraie recette c’est...

À partir de 6.40

Le safran Bio du Maroc venant de Taliouine est très certainement un des meilleurs safran au monde. La récolte – pur premium catégorie 1 – ISO 3632. 

À partir de 13.70

La véritable cannelle moulue de Ceylan, que l’on confond souvent c'est avec la casse. Elle possède un nez plus complexe et moins agressif que la casse. Le cannelier sauvage peut atteindre 15 mètres de haut mais depuis que l’homme l’exploite pour sa couleur fauve et son goût inimitable, il ne...

À partir de 4.90

La Cardamome Verte est une épice incontournable de la cuisine indienne. Elle y est d'ailleurs souvent qualifiée de Reine des épices, que ce soit pour son parfum si apprécié, ou pour son prix qui en fait une des épices les plus chères. Elle possède des arômes très particuliers à la fois citronnés,...

À partir de 9.10

Plante annuelle, herbacée et rustique à tige fortement ramifiée, jusqu’à 60cm de haut. Les graines sont obtenues après séchage. Coriandre moulue bio d’Egypte légèrement citronnée et terriblement fraîche. Les graines obtenues après séchage parfument à merveille le ras-el-Hanout ou le Xawaash...

À partir de 5.70

Épice incontournable des cuisines indienne, levantine, marocaine ou mexicaine, le Cumin fait partie de mélanges d'épices bien connus comme le ras-el-hanout ou le garam masala. Il confère aux plats des saveurs chaudes, douces, légèrement anisées et piquantes. On le retrouve beaucoup dans les plats...

À partir de 5.00

Ingrédient commun des curries et poudre de curry il est souvent utilisé dans la cuisine indienne pour colorer les plats. Voisin du gingembre la poudre de curcuma Suroma est le plus dosé en curcumine puisqu’elle avoisine les 10%. Souvent et à tort confondu avec le safran, le curcuma bio est...

À partir de 5.00

Véritable piment d’espelette Bio AOP provenant d’une petite exploitation familiale située dans le Piémont Pyrénéen entre Ustaritz et Cambo les Bains. Récolte 2019 Médaille d’argent au Concours Général Agricole 2018. La récolte 2020 ayant été catastrophique nous ne pouvons malheureusement pas...

À partir de 10.50

Le curry est à l’Inde ce que le 5 épices est la Chine. Plus ou moins fort selon les régions et les plats, les currys existent en mélanges d’épices moulues ou en pâte. Le curry est un Massal, un mélange, traditionnellement préparé par les malsachi, littéralement « les mélangeurs » indiens.

À partir de 6.40

Ras el Hanout veut littéralement dire tête de l’épicerie, tête de l’épicier. En d’autres termes c’est le mélange des épices présentes sur son étal ou bien ce qu’il a en tête au moment de la composition du mélange.Le ras-el-Hanout bien trop souvent appelé « épices à couscous » est généralement...

À partir de 7.80

Le sumac des Corroyeurs ou Sumac vinaigrier est une baie fruitée et acidulée au pouvoir antioxydant très très élevé. Au-delà de ses propriétés médicales bénéfiques il est une arme redoutable en cuisine. En remplacement du citron dans une vinaigrette ou saupoudré sur un fromage frais, le sumac est...

À partir de 6.50

Si il existe un mélange d’épices à posséder dans sa cuisine c’est bien celui-là ! Origan, sumac et graines de sésame torréfiées d’Ouganda, un véritable régal tant dans les plats cuisinés que sur les salades ou encore à l’apéritif sur des toasts de pain chaud. A découvrir d’urgence si le nom de...

À partir de 6.70

Paprika fumé Bio d’Espagne (Murcie), de très grande qualité gustative et olfactive, pour vos plats en sauce comme les goulasch et grillades de poulets ou porc marinés. Son nez est d’une très grande richesse, au parfum si caractéristique du chêne fumé associé à la fraîcheur du poivron.

À partir de 6.10
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